Béton Brut ha estrenado un nuevo menú de mediodía pensado para acercar su cocina y la experiencia del espacio a quienes quieren comer bien entre semana, y a un precio accesible. Cuatro entrantes, un arroz que irá cambiando según el producto de temporada y postre elaborado por el chef Tomás Ledezma conforman una propuesta que reúne producto seleccionado y algunos de los proveedores con los que trabaja habitualmente el restaurante.
El menú supone también una nueva forma de descubrir Béton Brut. La comida se sirve frente al Mediterráneo, con vistas sobre el Puerto de Alicante, la Explanada y el Castillo de Santa Bárbara, en un espacio donde el servicio de sala tiene un peso importante en la experiencia. La atención al cliente, el ritmo del servicio y el cuidado de la mesa acompañan una cocina pensada para disfrutar también en una comida entre semana.
Todo ello por 36 euros por persona, con postre incluido y bebida aparte. Un precio competitivo para un restaurante cuyo ticket medio habitual ronda los 60 euros y que abre así su propuesta de mediodía a un público más amplio, desde comidas de trabajo hasta quienes quieren conocer Béton Brut en un formato más accesible.
“Queríamos crear un menú que mantuviera la esencia de Béton Brut: buen producto, buenos proveedores, un servicio de sala muy cuidado y una experiencia completa, pero con un precio especialmente competitivo”, comenta Sergio Hernando, gerente del espacio.
El menú arranca con cuatro entrantes para compartir. Entre ellos, embutido Cinco Jotas con masa de coca, ensaladilla de merluza y gamba blanca, croquetas caseras de jamón Cinco Jotas y gamba al ajillo y elaboraciones como el steak tartar de salchichón.
El arroz ocupa el plato principal. Béton Brut trabaja habitualmente con Molino Roca como proveedor de sus arroces y adapta la receta al producto disponible en cada temporada. En la presentación se sirvió un arroz con presa ibérica Cinco Jotas, setas y espárrago verde, elaborado por la cocina de Béton Brut bajo la dirección de Tomás Ledezma.
Edu Torres, de Molino Roca y reconocido también por su conocimiento técnico y cocinado de los arroces, acudió también a la presentación del menú. Durante la jornada entró en cocina junto al equipo de Béton Brut para revisar el proceso y compartir algunos de los recursos que emplea para conseguir un buen punto del arroz y un socarrat bien definido.
La rotación permitirá incorporar nuevas combinaciones durante la temporada manteniendo la misma estructura. El postre sigue la línea de elaboración propia. Para la presentación, el chef preparó un cremoso de chocolate acompañado de frutos rojos.
La selección de vinos refuerza el vínculo de la propuesta con la provincia. Béton Brut ha escogido referencias de proyectos alicantinos como Toneles Centenarios, Bodegas Volver y Bodegas Alejandro, con diferentes opciones para acompañar el menú. El Fondillón ocupa también su espacio al final de la comida, planteado como acompañamiento de algunos de los postres de la casa.
La propuesta permite además prolongar la sobremesa y descubrir otros ambientes de Béton Brut. Tras la comida, el espacio continúa hacia su rooftop, con vistas sobre Alicante y el Mediterráneo, coctelería y música según la programación.
Cerca de 200.000 personas pasaron por Béton Brut durante su primer año, entre restaurante, terraza, rooftop y eventos. Ahora, el espacio de FORTY Group refuerza su actividad de mediodía con una propuesta especialmente pensada para el público local.
El nuevo menú ya está disponible de lunes a viernes a mediodía por 36 euros por persona, con postre incluido y bebida aparte. La carta habitual de Béton Brut continúa disponible durante el servicio.
