Ecovidrio, el único SCRAP especializado que gestiona sobre el terreno la recogida selectiva y da respuesta a la sostenibilidad de los envases de vidrio desde el origen, ha presentado los resultados del ‘III Barómetro sobre la sostenibilidad hostelera de nuestras costas’. Tal y como revela este informe, los hosteleros de Castellón han destacado como los más sostenibles dentro de la Comunitat Valenciana, registrando un ‘Índice de Sostenibilidad’ del 74,6 %.
Así, pese a registrar una caída del 5%, la hostelería de Castellón lidera la aplicación de medidas de sostenibilidad dentro del sector HORECA de la Comunitat Valenciana, seguida de la hostelería de Valencia (71,2 %) y la de Alicante (68,7 %).
A nivel regional, la Comunitat Valenciana ha registrado una caída del 8 % en su ‘Índice de Sostenibilidad’. Con esta caída, la Comunitat Valenciana alcanza un ‘Índice de Sostenibilidad’ del 70,4 %, lo que la sitúa en penúltimo lugar dentro de las regiones analizadas, por detrás de Catalunya (85,5 %), Andalucía (79,6 %), Illes Balears (78,7 %) y Cantabria (78,6 %).
Por su parte, la Región de Murcia ocupa el último lugar, con un 67,2 %. En cuanto a las palancas de sostenibilidad que mejor trabajan los hosteleros valencianos, destaca especialmente la gestión de residuos, que ha registrado un aumento de casi el 13 % hasta situarse en un 82,6 %. Tras la gestión de residuos se sitúa el consumo de energía (75,8 %) y el consumo de agua (69 %).
Finalmente, el consumo responsable se sitúa en un 41,8 %, destacando como la palanca de sostenibilidad con más margen de mejora para el sector HORECA de la región. En total, 3.423 establecimientos hosteleros han sido analizados en esta edición del barómetro en la Comunitat Valenciana. Este estudio refleja así la consolidación del compromiso ambiental del sector HORECA en las costas de la región, pese a registrar una ligera caída que demuestra la importancia que tiene el impulso de medidas de sostenibilidad dentro de un sector tan estratégico. Al final del verano, Ecovidrio galardonará a los dos establecimientos de la región más responsables en la gestión ambiental de su actividad.
La hostelería valenciana roza la perfección en la gestión de residuos de envases de vidrio Según los resultados de esta edición, el informe revela que la gestión de residuos se ha convertido en la palanca de sostenibilidad mejor gestionada por los establecimientos hosteleros valencianos Así, tras registrar un incremento de casi un 13 %, los hosteleros de la región alcanzan un 82,6 %. En concreto, dentro de esta palanca, destaca especialmente la gestión de los residuos de envases de vidrio, que roza la perfección dentro del sector HORECA de la región. Así, la recogida selectiva de envases de vidrio alcanza una puntuación del 97,1 %, mientras que la del vidrio retornable se sitúa en un 96 %. También destaca especialmente la gestión del aceite de cocina, con un 98,7 %. En el lado contrario, la fracción orgánica, con un 76,2 %, sigue siendo la asignatura pendiente pese a registrar una mejora superior al 300%. Por provincias, Castellón (84,6 %) lidera las medidas a favor de una correcta gestión de residuos entre la hostelería valenciana, por delante de Valencia (83,1 %) y Alicante (81,7 %).
La aplicación de medidas de eficiencia energética se resiente en la región Las medidas de eficiencia energética, que en la última edición del Barómetro alcanzaron un notable 96,2 %, han experimentado este año una caída del 22 %, situándose en un 75,8 %. Por provincias, Castellón lidera la aplicación de medidas de eficiencia energética con un 85,7 %, seguida de Valencia (74,3 %) y Alicante (73,2 %).
Entre las acciones más extendidas destaca, en primer lugar, la instalación de iluminación LED, presente en el 98,2 % de los locales de la región. Por detrás se sitúa el uso de sensores de movilidad y temporizadores (69,4 %) y la regulación de la temperatura del aire acondicionado (38,4 %). La hostelería valenciana relaja su compromiso con el ahorro de agua Al igual que ha sucedido con las medidas de eficiencia energética, la presente edición del Barómetro también refleja una caída en la aplicación de medidas para facilitar el ahorro de agua. Así, respecto a la edición de 2023 del Barómetro, la eficiencia en el consumo de agua de la hostelería valenciana ha caído un 23 %, hasta situarse en un 69 %. Por provincias, Valencia lidera la aplicación de medidas para hacer más eficiente el consumo de agua con un 72,6 %, seguida de Alicante (68,9 %) y Castellón (64,5 %).
Entre las acciones más comunes para optimizar el consumo de agua entre los hosteleros valencianos destacan la instalación de aireadores y difusores en los grifos (67,6 %), la instalación de cisternas con doble descarga (61,3 %), y el uso de electrodomésticos a carga completa (53 %). El consumo responsable, la asignatura pendiente, cae hasta el 41,8% El consumo responsable, que ya en la edición anterior del Barómetro era la asignatura pendiente, ha registrado una caída que le ha situado en un 41,8 %. En detalle, la apuesta por productos de proximidad (65,9 %) y por productos de temporada (30,6 %) destacan por encima de la lucha contra el desperdicio alimentario (29,1 %); si bien este último indicador es el único que mejora sus resultados respecto a la última edición. En este indicador, Castellón se alza con el liderazgo con un 54,3 %, seguido de Valencia (42,6 %) y Alicante (37,2 %).
En la costa española, el 80 % de los establecimientos hosteleros ya aplica medidas de sostenibilidad A nivel nacional, han sido casi 14.000 establecimientos hosteleros los analizados en esta edición del barómetro, que abarca seis comunidades autónomas: Catalunya, Illes Balears, Comunitat Valenciana, Región de Murcia, Andalucía y Cantabria. El estudio confirma así la consolidación del compromiso ambiental del sector HORECA en las costas españolas, en donde casi 8 de cada 10 establecimientos de las zonas de costa con más concentración turística de nuestro país ya aplican medidas de sostenibilidad en la gestión de sus negocios. En concreto, la correcta gestión de residuos se consolida como la palanca de sostenibilidad mejor gestionada por los establecimientos y alcanza un 85,3 % de implantación. Le siguen las medidas de eficiencia energética (81,3 %) y el uso responsable del agua (76,8 %). Por tipología de establecimiento, los hoteles encabezan la implantación y aplicación de medidas de sostenibilidad con un 85,5 %, seguidos por restaurantes (80,2 %), locales de ocio (77 %) y cafeterías (73,3 %). Metodología del III Barómetro sobre la sostenibilidad hostelera El estudio se ha realizado entre el 5 de mayo y el 11 de julio de 2025, con encuestas presenciales a más de 13.975 establecimientos de hostelería en las seis comunidades costeras analizadas: Andalucía, Catalunya, Comunitat Valenciana, Illes Balears, Región de Murcia y Cantabria.
Distribución territorial:
- Andalucía: 26,9 % (3.760 locales)
- Catalunya: 17,6 % (2.456 locales)
- Comunitat Valenciana: 24,5 % (3.423 locales)
- Illes Balears: 19,7 % (2.758 locales)
- Región de Murcia: 5 % (703 locales)
- Cantabria: 6,3 % (875 locales)
Distribución por tipo de establecimiento:
- Restaurantes: 51,8 % (7.245 locales)
- Cafeterías: 27,8 % (3.887 locales)
- Ocio nocturno: 14,1 % (1.968 locales)
- Hoteles: 1,8 % (252 locales)
- Otros (salas de juego, etc.): 4,5 % (623 locales)
Sobre Ecovidrio Ecovidrio
es el único SCRAP especializado que gestiona sobre el terreno la recogida selectiva y da respuesta a la sostenibilidad de los envases de vidrio desde el origen. Desde 1997, tras la aprobación de la Ley de Envases y Residuos de Envases y el arranque de sus operaciones en 1998, Ecovidrio trabaja para hacer realidad la transformación de nuestros pueblos y ciudades ante los retos de la economía circular, para que el esfuerzo de empresas, administraciones y comunidades prospere gracias al conocimiento, dedicación y capacidad de innovación de la entidad. A lo largo de más de 25 años, Ecovidrio ha diseñado un sistema de reciclaje eficaz, eficiente y sostenible; que cuenta con el compromiso y la confianza de casi 6.000 compañías envasadoras que hacen posible el reciclaje de vidrio a través del Punto Verde. Este sistema ha permitido que, hoy en día, se reciclen en España siete de cada diez envases de vidrio.
