El president de la Generalitat, Ximo Puig ha destacado la calidad y la apuesta por la innovación de la gastronomía valenciana a la que se ha referido como «una industria de la felicidad en tiempo de recuperación emocional».
Así lo ha manifestado durante su intervención en la Gala de la Guía Michelín España y Portugal en la que ha agradecido la elección de València como sede para dar a conocer los galardones que anualmente concede la prestigiosa guía gastronómica, y ha calificado el evento de «oportunidad» para mostrar que «es el momento de la gastronomía valenciana», merecedora de 21 estrellas Michelin en 2021. Ximo Puig ha destacado el «origen humilde» de la cocina valenciana y su respeto «por las tradiciones, por los trabajadores del sector y por el planeta», lo que unido a su apuesta por la innovación la han convertido en «sinónimo de calidad».
Asegura que la restauración constituye un «potente motor de empleo» en la Comunitat Valenciana y reivindica la «dignificación laboral» de la hostelería y el turismo
Durante su intervención, el jefe del Consell también se ha referido a la restauración como «potente motor de empleo», asegurando que la Comunitat Valenciana «tiene un mercado de trabajo dinámico gracias a la hostelería y el turismo», que genera el 16% del empleo y supone el 15% del PIB de la Comunitat Valenciana. Asimismo, ha reivindicado su papel «frente a prejuicios injustos» señalando que «nos ha dado una lección de resistencia y solidaridad» durante la pandemia, y ha reclamado «respeto para todos sus profesionales», asegurando que la «dignificación laboral» constituye uno de los retos a los que se enfrenta «con la ayuda de la Administración».
El president de la Generalitat ha asistido a la gala de la Guía Michelin en la que se ha hecho entrega de las ‘Estrellas Michelin 2022’
Por último, el president ha destacado la apuesta de la Guía Michelin por «el respeto al planeta» a través de la nueva Estrella Verde que concede la entidad, lo que ha considerado como «un requisito básico para la buena gastronomía de hoy».
