El reconocido maestro pastelero aspense Raúl Asencio ha presentado su Panettone Edición Especial Limitada 2025, una creación única que combina cacao de Perú y el licor tradicional alicantino Herbero Mas d’Andia, de la Sierra de Mariola. Esta propuesta gastronómica navideña se ha convertido en uno de los productos estrella de la temporada y ya está disponible en precompra tanto en su obrador como online.
Un panettone con personalidad propia
La edición limitada de este panettone se distingue por su elaboración artesanal y por la elección de ingredientes de alta calidad. Las habas de cacao han sido cuidadosamente seleccionadas en Perú, tostadas y trituradas para crear nibs de cacao que luego se maceran durante dos semanas en Herbero Mas d’Andia, un licor aromático elaborado con plantas autóctonas de la Sierra de Mariola. Tras más de sesenta horas de molienda junto con azúcar de caña, se obtiene una pasta de cacao con matices que recuerdan a la manzanilla, la salvia, el cantueso o el anís, que dan personalidad al chocolate que se incorpora a la masa madre de fermentación prolongada.
Cada panettone, que pesa entre 1.100 y 1.200 gramos, se presenta acompañado de una botella de herbero y una caja de diseño exclusivo, ideal como propuesta de regalo para estas fechas navideñas. La producción está limitada a 1.000 unidades, que pueden reservarse ya para su recogida a partir del 1 de diciembre o su envío a domicilio.
Tradición e innovación alicantina
Raúl Asencio forma parte de una saga de pasteleros que se remonta al siglo XVIII; su familia comenzó en la repostería en 1758 y ha sabido combinar tradición con la innovación constante. Asencio es especialmente conocido por sus panettones artesanos —elaborados con masa madre natural y sin aditivos— que han logrado reconocimiento tanto en España como fuera de nuestras fronteras por su calidad y originalidad.
Con este nuevo lanzamiento, el maestro pastelero aspense no solo rinde homenaje a uno de los dulces más emblemáticos de la Navidad, sino que también refuerza el papel de Alicante como un referente en la alta repostería artesanal.
