Creatividad de un Mario Andrés, que hace siete años tuvo la suerte de cruzarse en el camino con Pepe Osca para beber de su experiencia como empresario hostelero y de su conocimiento del gusto, del buen gusto, del cliente que busca calidad y servicio
Entre Moraira y Calpe, con el Peñón Ifach como impresionante guardaespaldas y el Mar Mediterráneo bañando su terraza, Pepe Osca y Mario Andrés Montoya, propietario y primer cocinero, respectivamente, de Coral Beach, nos permitieron descubrir uno de los templos gastronómicos que dan fama internacional a la Costa Blanca. En Les Bassetes, la pequeña pero hermosa playa que acoge un club náutico casi familiar, la visión de un enamorado del mar y de sus productos le llevó, hace ya más de veinte años, a ofrecer a belgas, alemanes, rusos, franceses y, especialmente, a los amantes de los más bellos rincones de La Marina alta, el que podemos calificar templo de calidad, de sugerencias, de verbena de matices gastronómicos llamado Coral Beach. Un lugar, probablemente el mejor de la costa norte alicantina, para un encuentro político gastronómico en el que dar rienda suelta no sólo al pensamiento, a la amistad y camaradería bien llevadas, sino al disfrute de una jornada especial.
Creatividad de un Mario Andrés, que hace siete años tuvo la suerte de cruzarse en el camino con Pepe Osca para beber de su experiencia como empresario hostelero y de su conocimiento del gusto, del buen gusto, del cliente que busca calidad y servicio
Allí, en Coral Beach, resguardados por amplias cristaleras que no impedían que el olor a mar inundara el amplio salón, con Pepe Osca como maestro de ceremonia; el político de toda la vida, ex Defensor del Pueblo de la Comunidad Valenciana, Pepe Cholbi; el ex secretario general de la misma institución, José Antonio Ivars; el director general de la consellería, Andrés Lluch, la coordinación del firmante y los buenos servicios de Mario Andrés y las dos Alexandras, madre e hija, se habló largo y tendido de un patio político muy revuelto y se disfrutó, y ahí estuvo la clave de la jornada, de un menú degustación del ya citado restaurante Coral Beach, en Les Bassetes, con una sorpresa añadida en la que el erizo fue el pórtico de una larguísima sinfonía de sabores.
Como si de un largo capítulo de sugerencias del día se tratara, a los erizos, rojo sobre negro con el mar como prisionero, le siguió una sinfonía de gamba blanca de la lonja de Calpe y una ensalada de salazones de La Marina a base de lechuga, tomate pelado, cebolla roja, aguacate, capellanes, mojama, anchoas del Cantábrico y tiritas de yema de huevo con aceite negro deshidratado. Creatividad de un Mario Andrés, que hace siete años tuvo la suerte de cruzarse en el camino con Pepe Osca para beber de su experiencia como empresario hostelero y de su conocimiento del gusto, del buen gusto, del cliente que busca calidad y servicio.
Calidad y servicio como para encontrar en Coral Beach siete cartas: desayunos, vinos, cervezas, cavas y champán, postres, aperitivos y copas. Pedir y encontrar. Todo pensado para un cliente de calidad que conoce perfectamente el dicho: «lo barato es caro», y no le importa pagar por lo que merece la pena. En este caso, en ese paraíso de la pequeña cala de Les Bassetes, puede disfrutar sin darle un mordisco a su economía: entre 60 y 70 euros para salir dando gracias por el descubrimiento de ese trozo de paraíso mediterráneo.
A medida que transcurría el encuentro, y después de un sepionet en su tinta de la lonja de Calpe y de un sorprendente pulpo guisado de la lonja de Moraira, llegó el plato estrella: el cruet de pescado de la lonja de Moraira, hecho a base de salmonetes, escorpa, rape, denton y morena, todo limpio, sin espinas pero con su piel para no perder ni un gramo de sabor. Un regalo que se apoyó en una degustación de arroz del señoret con rodaballo de la bahía de Moraira y un cierre a base de tartas caseras que sirvió de colofón para felicitar a Mario Andrés y desearle a Pepe Osca que siga navegando por Les Bassetes con ese magnífico crucero gastronómico llamado Coral Beach, con el impresionante Peñón de Ifach vigilante de una de las calas más hermosas de toda la Costa Blanca.
